「とんかつカンティーヌゆめみるこぶた」は、オーナー兼シェフが、
こんなとんかつ屋があったらいいなと思い描いた全てを詰め込んだ夢のとんかつ屋さんです。
メニューはいたってシンプル。ランチ・ディナー共通の定食がいずれも￥1700（税抜）。
とんかつ定食と言えば千切りキャベツという既成のイメージを大きく裏切る、
見た目に鮮やかで美しい一皿です。
お塩によって旨みを引きだされた厚切りのかつは野菜と共に頂きます。
生産者から直接買い付ける野菜は、
フランス料理の技法で正しく鮮度を保ち適切な処理によりご馳走へ。
甘みの増したそら豆にグリンピース、
普段なかなかお目にかからないような珍しい野菜が会話を盛り上げます。
一次産業の抱える歪な構造を社会問題として提起し、
食を通じて豊かな文化を育てたいと熱く語るシェフの横顔は思想家のようでもあり、
カウンター越しの会話も魅力の一つとなりそうです。
「今日はちょっとレストラン気分に、とんかつ」をいかがでしょうか？
※お出掛けの際は、お店に営業時間等の確認のご連絡をお願い致します。